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【辦公室咖啡服務(wù)】日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

來源
上海咖啡機(jī)租賃公司
時間
2024-06-15

日曬法讓咖啡豆享受陽光浴,經(jīng)過20天發(fā)酵,帶來甜美熱帶風(fēng)味。

咖啡豆,這個小小的黑色珍珠,其成長歷程可是大有講究哦!日曬法,聽起來是不是有點像是咖啡豆的“日光浴”?確實,日曬處理的咖啡豆,味道豐富,仿佛蘊(yùn)含了太陽的精華。而水洗法則給人一種清新脫俗的感覺,酸爽可口。

【辦公室咖啡服務(wù)】日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

傳統(tǒng)的日曬法,是將咖啡豆直接鋪在塑膠布上,讓它們沐浴在陽光之下。不過,這種方法有個小缺點,就是地?zé)醾鬟f和咖啡櫻桃的熱對流不穩(wěn)定,如果翻攪不及時,上面的豆子可能會被曬得“太舒服”,而下面的豆子則可能因為“悶”而產(chǎn)生怪味。

而且,地面上的細(xì)菌和污染也會影響咖啡豆的風(fēng)味。所以,早期優(yōu)質(zhì)的咖啡豆很少采用日曬法,因為它的名聲不太好,價格也賣不高。

但是,近年來日曬法有了質(zhì)的飛躍?,F(xiàn)在的日曬處理法,大多采用非洲式高架棚,這種高架棚可以有效隔離地面的水氣和泥土,同時增強(qiáng)空氣對流。在日曬過程中,還會嚴(yán)格控制溫度,避免高溫導(dǎo)致的過度發(fā)酵。

整個日曬法的處理過程通常需要20天以上,讓菌種和咖啡櫻桃果肉逐步發(fā)酵。這樣處理出來的咖啡豆,風(fēng)味甜美,帶有豐富的熱帶水果風(fēng)味,讓人回味無窮。

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標(biāo)簽:咖啡豆,日曬法,高架棚,風(fēng)味,發(fā)酵

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