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【辦公室咖啡服務(wù)】日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

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2024-06-15

日曬法讓咖啡豆享受陽(yáng)光浴,經(jīng)過(guò)20天發(fā)酵,帶來(lái)甜美熱帶風(fēng)味。

咖啡豆,這個(gè)小小的黑色珍珠,其成長(zhǎng)歷程可是大有講究哦!日曬法,聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)像是咖啡豆的“日光浴”?確實(shí),日曬處理的咖啡豆,味道豐富,仿佛蘊(yùn)含了太陽(yáng)的精華。而水洗法則給人一種清新脫俗的感覺(jué),酸爽可口。

【辦公室咖啡服務(wù)】日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

傳統(tǒng)的日曬法,是將咖啡豆直接鋪在塑膠布上,讓它們沐浴在陽(yáng)光之下。不過(guò),這種方法有個(gè)小缺點(diǎn),就是地?zé)醾鬟f和咖啡櫻桃的熱對(duì)流不穩(wěn)定,如果翻攪不及時(shí),上面的豆子可能會(huì)被曬得“太舒服”,而下面的豆子則可能因?yàn)椤皭灐倍a(chǎn)生怪味。

而且,地面上的細(xì)菌和污染也會(huì)影響咖啡豆的風(fēng)味。所以,早期優(yōu)質(zhì)的咖啡豆很少采用日曬法,因?yàn)樗拿暡惶茫瑑r(jià)格也賣不高。

但是,近年來(lái)日曬法有了質(zhì)的飛躍?,F(xiàn)在的日曬處理法,大多采用非洲式高架棚,這種高架棚可以有效隔離地面的水氣和泥土,同時(shí)增強(qiáng)空氣對(duì)流。在日曬過(guò)程中,還會(huì)嚴(yán)格控制溫度,避免高溫導(dǎo)致的過(guò)度發(fā)酵。

整個(gè)日曬法的處理過(guò)程通常需要20天以上,讓菌種和咖啡櫻桃果肉逐步發(fā)酵。這樣處理出來(lái)的咖啡豆,風(fēng)味甜美,帶有豐富的熱帶水果風(fēng)味,讓人回味無(wú)窮。

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