咖啡豆，這個(gè)小小的黑色珍珠，其成長(zhǎng)歷程可是大有講究哦！日曬法，聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)像是咖啡豆的“日光浴”？確實(shí)，日曬處理的咖啡豆，味道豐富，仿佛蘊(yùn)含了太陽(yáng)的精華。而水洗法則給人一種清新脫俗的感覺(jué)，酸爽可口。

日曬咖啡豆的奇妙旅程-咖啡機(jī)租賃服務(wù)

傳統(tǒng)的日曬法，是將咖啡豆直接鋪在塑膠布上，讓它們沐浴在陽(yáng)光之下。不過(guò)，這種方法有個(gè)小缺點(diǎn)，就是地?zé)醾鬟f和咖啡櫻桃的熱對(duì)流不穩(wěn)定，如果翻攪不及時(shí)，上面的豆子可能會(huì)被曬得“太舒服”，而下面的豆子則可能因?yàn)椤皭灐倍a(chǎn)生怪味。

而且，地面上的細(xì)菌和污染也會(huì)影響咖啡豆的風(fēng)味。所以，早期優(yōu)質(zhì)的咖啡豆很少采用日曬法，因?yàn)樗拿暡惶茫瑑r(jià)格也賣不高。

但是，近年來(lái)日曬法有了質(zhì)的飛躍?，F(xiàn)在的日曬處理法，大多采用非洲式高架棚，這種高架棚可以有效隔離地面的水氣和泥土，同時(shí)增強(qiáng)空氣對(duì)流。在日曬過(guò)程中，還會(huì)嚴(yán)格控制溫度，避免高溫導(dǎo)致的過(guò)度發(fā)酵。

整個(gè)日曬法的處理過(guò)程通常需要20天以上，讓菌種和咖啡櫻桃果肉逐步發(fā)酵。這樣處理出來(lái)的咖啡豆，風(fēng)味甜美，帶有豐富的熱帶水果風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

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