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【咖啡小知識(shí)】濃度與萃取率:咖啡品質(zhì)的兩大指標(biāo)

來源
上??Х葯C(jī)租賃公司
時(shí)間
2024-06-15

咖啡品質(zhì)由濃度和萃取率兩大指標(biāo)決定,濃度影響口感醇厚度,萃取率影響風(fēng)味平衡,兩者共同作用,帶來豐富多樣的咖啡體驗(yàn)。

咖啡專業(yè)人士在品鑒咖啡時(shí),會(huì)特別關(guān)注兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)——濃度和萃取率,這兩者共同決定了一杯咖啡的風(fēng)味和品質(zhì)。

【咖啡小知識(shí)】濃度與萃取率:咖啡品質(zhì)的兩大指標(biāo)

濃度與萃取率:咖啡品質(zhì)的兩大指標(biāo)

濃度,顧名思義,指的是咖啡中可溶解固體的總量(TDCS)所占的比例。濃度越高,咖啡中的固體物質(zhì)越多,口感也就越醇厚。在美國(guó),人們普遍認(rèn)為TDCS在1%-%之間的咖啡口感最佳,但具體偏好因人而異。

而萃取率,是指從咖啡粉中提取出的固體物質(zhì)的比例。理想情況下,咖啡專業(yè)人士希望萃取率達(dá)到18%-%。萃取不足的咖啡口感淡薄,而萃取過度則可能帶來苦澀味。

簡(jiǎn)而言之,濃度和萃取率是衡量咖啡品質(zhì)的兩大關(guān)鍵指標(biāo)。了解這兩個(gè)概念,不僅能幫助上海咖啡機(jī)租賃公司更好地品鑒咖啡,也能在與咖啡師交流時(shí)更加得心應(yīng)手。

標(biāo)簽:咖啡,濃度,萃取率,品鑒,風(fēng)味

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